Cholesterol

Cholesterol trong thực phẩm là một loại sterol chỉ có trong các thực phẩm có nguồn gốc động vật. Mặc dù lượng cholesterol từ chế độ ăn ít ảnh hưởng đến mức cholesterol trong máu hơn so với chất béo bão hòa và chất béo trans đối với hầu hết mọi người, nhưng những người mắc bệnh tiểu đường hoặc một số bệnh di truyền (như tăng cholesterol máu gia đình) lại nhạy cảm hơn với cholesterol từ thực phẩm. Các hướng dẫn lớn hiện nay không còn đặt ra giới hạn số liệu cụ thể theo ngày nhưng vẫn nhấn mạnh việc tiêu thụ ở mức vừa phải.