Kẽm

Kẽm là một khoáng chất vi lượng thiết yếu, đóng vai trò là thành phần cấu trúc hoặc đồng yếu tố xúc tác trong hơn 100 enzyme. Kẽm rất quan trọng đối với chức năng miễn dịch, tổng hợp DNA, lành vết thương, và các giác quan vị giác và khứu giác. RDA là 8–11 mg mỗi ngày. Hàu chứa nhiều kẽm trên mỗi khẩu phần hơn bất kỳ thực phẩm nào khác; thịt đỏ, gia cầm và các loại đậu cũng là nguồn cung cấp tốt, mặc dù phytate trong thực phẩm thực vật làm giảm khả năng hấp thu sinh học.