Natri

Natri là chất điện giải chính trong dịch ngoài tế bào và cần thiết cho việc dẫn truyền xung thần kinh, co cơ và cân bằng dịch. Tuy nhiên, tiêu thụ natri cao mãn tính là nguyên nhân hàng đầu từ chế độ ăn gây ra tăng huyết áp và đột quỵ. Hướng dẫn Chế độ Ăn uống khuyến nghị duy trì dưới 2.300 mg mỗi ngày; lượng tiêu thụ trung bình tại Hoa Kỳ gần 3.400 mg, phần lớn đến từ thực phẩm chế biến sẵn và thức ăn nhà hàng.