Tổng Chất béo

Chất béo trong chế độ ăn là đại dưỡng chất cung cấp năng lượng cao nhất với 9 kcal trên mỗi gram. Chất béo cần thiết để hấp thụ các vitamin tan trong dầu là A, D, E và K, để hình thành màng tế bào và tổng hợp hormone steroid. Loại chất béo rất quan trọng: chất béo không bão hòa từ thực vật và cá thường hỗ trợ sức khỏe tim mạch, trong khi việc tiêu thụ nhiều chất béo bão hòa và chất béo trans có liên quan đến việc tăng cholesterol LDL.